Riso di Mantova
riso coltivato a Mantova presso Corte Costavecchia
• vialone nano autentico
Il territorio mantovano è noto per la coltura del pregiato riso Vialone Nano, varietà di riso considerata un’eccellenza conosciuta in tutto il mondo e la cui coltura è riservata a poche zone d’Italia. È il riso utilizzato per la tradizionale ricetta del “risotto mantovano” detto anche “alla pilota”, ma si presta per innemerevoli tipi di risotto, compresi i risotti mantecati.
• riso argo a basso indice glicemico
Dal 2025 coltiviamo anche la nuovissima varietà italiana Argo, studiata dall’Ente Nazionale Risi per la sua speciale caratteristica di un basso indice glicemico (circa 50,5) diversamente da tutte le altre varietà di riso classico da “risotto” che presentano un indice di 60>70. Questa caratteristica consente di utilizzare il riso Argo (in versione sbiancata, ovvero adatta ai risotti) anche dai diabetici o per esigenze salutistiche.
Riso di Mantova, Riso di Famiglia
La filiera del nostro riso è interamente a km 0 gestito in tutte le fasi dalle aziende di famiglia: coltivato nelle risaie di proprietà che circondano la cinquecentesca Corte Costavecchia di San Giorgio di Mantova, viene lavorato nella riseria di proprietà Ca’ Vecchia a Castelbelforte di Mantova.
risaie di Corte Costavecchia
È qua che coltiviamo il riso, presso una storica corte risicola della fine del XVI secolo con ancora la storica aia di essiccazione. Ora azienda agricola, ma anche splendido agriturismo e b&b.
Agricoltura sostenibile
Trattiamo la terra senza pesticidi in maniera naturale con piante azotofissatrici e preserviamo la naturale diversità del terreno con tecniche innovative di semina selettiva (agricoltura di precisione) e costante rotazione dei terreni. Controlliamo sempre i livelli di arsenico e glifosato per garantire un prodotto sano e genuino.
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Solo l’autentico
L’eccellenza del nostro riso inizia già dalla scelta della semente: noi coltiviamo solo le autentiche sementi di riso, non le varietà similari: più economiche, di maggior resa ma di minor pregio.
Riseria Ca’ Vecchia
Lavoriamo in proprio il nostro riso per mantenere altissimo il controllo sulla qualità e garantirne la provenienza.
Non solo bianco
Stimoliamo la sensibilità ed il gusto verso lavorazioni meno raffinate e più rispettose del valore nutrizionale del chicco, quali il semi-integrale e l’integrale.
Riso sfuso
Siamo attenti ai concetti di risparmio e packaging sostenibile offrendo in negozio la possibilità di acquistarlo direttamente “sfuso” grazie a piccoli silos di conservazione sotto atmosfera.
Riutilizzo degli “scarti” nobili
food for beauty
È da questa sensibilità che nasce il progetto Doppio Volto, dove la filosofia del riutilizzo e la voglia di valorizzare questo cereale italiano di pregio hanno dato vita ad un progetto di economia circolare e di cosmetici naturali con i preziosi estratti di riso integrale.
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